我們有的客戶雖然做商用廚房很多年，但可能不知道食堂廚房設(shè)備的維修保養(yǎng)措施，所以如果不知道設(shè)備保養(yǎng)內(nèi)容、保養(yǎng)計(jì)劃以及如何與廚房設(shè)備公司簽訂保養(yǎng)合同呢？今天綠燃小編帶大家一起分享下食堂廚房設(shè)備維修內(nèi)容及保養(yǎng)措施工作，一定會(huì)給您帶來一定的好處的。

(1)熱灶間的設(shè)備

雙頭雙尾，蒸鍋，低湯鍋

維護(hù):每月檢查設(shè)備的絕緣程度。在意外滅火的情況下，應(yīng)首先關(guān)閉氣閥，點(diǎn)燃閥應(yīng)排除殘余氣體并重新點(diǎn)燃。清潔爐臺(tái)時(shí)，不要用水沖洗電源開關(guān)和風(fēng)機(jī)，以免受潮，降低絕緣性能，損壞風(fēng)機(jī)。

維護(hù):日常使用后關(guān)閉所有燃?xì)夤艿篱y門。

擺式水嘴，星形盆芯水嘴

保養(yǎng):定期檢查有無滲漏、滴水或滲漏。

維護(hù):不要用鐵質(zhì)重型設(shè)備敲擊。

(2)粗加工設(shè)備:絞肉機(jī)、切片機(jī)

保養(yǎng):每天工作前清潔設(shè)備，用濕布擦拭，不要用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的能力，它不能過載。

維護(hù):開機(jī)前檢查有無雜物和油。

冷庫和冷柜

保養(yǎng):每周清潔，保持外觀清潔，斷電3分鐘后啟動(dòng)。箱內(nèi)物品存放期間，必須預(yù)留室內(nèi)間隙，以保證箱內(nèi)冷空氣的正常流通。

維護(hù):每周除霜一次或兩次，每月清洗冷凝器翅片一次，用刷子清理灰塵。

(3)糕點(diǎn)間設(shè)備

攪拌機(jī)，打蛋器，攪拌機(jī)，壓面機(jī)

保養(yǎng):每天工作前清潔設(shè)備，用濕布擦拭，不要用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的能力，它不能過載。

保養(yǎng):開機(jī)前檢查有無雜物和油污，運(yùn)轉(zhuǎn)正常后方可使用。

電烤盤、電烤箱

保養(yǎng):每天清潔，嚴(yán)格遵守手冊(cè)要求。

保養(yǎng):開機(jī)前檢查，無異味方可正常使用。

(4)洗碗間的設(shè)備

洗碟機(jī)

保養(yǎng):認(rèn)真學(xué)習(xí)洗碗機(jī)說明書。每天下班前換水、清洗、擦拭設(shè)備，準(zhǔn)備好下一班的洗液和干燥劑。

保養(yǎng):定期清洗水和堿，檢查洗滌溫度。

餐具用品

A、提前正確清洗和消毒餐具；

b、在洗滌過程中，應(yīng)正確搭配使用機(jī)液和光亮劑；

c、餐具應(yīng)精心處理，集中管理；

d、餐具應(yīng)合理存放，分類存放，分檔存放；

e、實(shí)行及時(shí)清洗、洗滌，不產(chǎn)生積壓，確保餐具的正常使用；

f、清點(diǎn)餐具，供應(yīng)正常使用的飯菜；損壞的餐具應(yīng)登記保存，并填寫損壞表，使損壞率降低到相對(duì)較低的水平。

以上就是綠燃小編本次的分享啦。

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