不可不知的商廚設(shè)備保養(yǎng)知識(shí)
廚房是美食的制造地，一道美食的誕生，離不開在廚房運(yùn)轉(zhuǎn)的各種廚具。然而很多人只是一味的使用，不知道保養(yǎng)。
可想而知，一旦商廚設(shè)備出現(xiàn)故障，就會(huì)影響整個(gè)餐廳的正常運(yùn)營。
拋開餐廳聲譽(yù)層面，在這個(gè)時(shí)間就是金錢的時(shí)代，這對(duì)經(jīng)營者造成的損失也是無法估量的。
商廚設(shè)備經(jīng)常出現(xiàn)故障，廚師的使用滿意度會(huì)降低。
用著不稱心的廚具，原本能做出90分的美食，現(xiàn)在最多只能打80分了。
所以，正確的使用和保養(yǎng)餐廚設(shè)備，不僅能保證菜品質(zhì)量，而且能延長(zhǎng)設(shè)備的壽命，為餐廳省下銀子的同時(shí)，也讓廚師的工作效率更高。
那問題來了，商廚設(shè)備到底該如何保養(yǎng)呢？
首先，在選擇產(chǎn)品上，要選擇有國家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可的產(chǎn)品，這樣可以保證設(shè)備的使用安全。
俗話說，不怕設(shè)備一萬塊，就怕萬一歇了菜。不該出問題的時(shí)候出問題，影響生意不說，還要花錢修理，可謂得不償失。
其次，在使用方面，千萬注意不可以將高溫的炊具或其他高溫物品直接放在廚具上，應(yīng)該使用腳架、隔熱墊等，以免表面變色或起泡。
知識(shí)點(diǎn)來了，在保養(yǎng)方面，盡量做到以下7條：
每月檢查一次每種商用廚房設(shè)備的各連接處，插頭、插座等要緊緊固定。
2. 每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接性，保證其工作效率。
3. 每天清洗扒爐，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔，每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。
如果是電扒爐，就要檢查線路是否暢通，保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好。
4. 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與自然氣的混合裝置，保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時(shí)更換。?
5. 每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次，經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置，保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。
6. 每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔，30天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。
7. 每天檢查廚房的各種器具及設(shè)備表面的清潔及使用情況。?
也許你會(huì)覺得每天清洗或者維護(hù)這些設(shè)備比較麻煩，但是這是廚房衛(wèi)生最基本的工作，也是養(yǎng)成廚房工作人員良好工作習(xí)慣的好方法。
如果等到設(shè)備罷工以后再去臨時(shí)抱佛腳，損失的可就不是簡(jiǎn)單的維修費(fèi)用了，后悔也晚了。
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