商廚設備保養小知識
廚房是美食的制造地，一道美食的誕生，離不開在廚房運轉的各種廚具。然而很多人只是一味的使用，不知道保養。
可想而知，一旦商廚設備出現故障，就會影響整個餐廳的正常運營。
拋開餐廳聲譽層面，在這個時間就是金錢的時代，這對經營者造成的損失也是無法估量的。
商廚設備經常出現故障，廚師的使用滿意度會降低。
用著不稱心的廚具，原本能做出90分的美食，現在最多只能打80分了。
所以，正確的使用和保養餐廚設備，不僅能保證菜品質量，而且能延長設備的壽命，為餐廳省下銀子的同時，也讓廚師的工作效率更高。
那問題來了，商廚設備到底該如何保養呢？
首先，在選擇產品上，要選擇有國家權威機構認可的產品，這樣可以保證設備的使用安全。
俗話說，不怕設備一萬塊，就怕萬一歇了菜。不該出問題的時候出問題，影響生意不說，還要花錢修理，可謂得不償失。
其次，在使用方面，千萬注意不可以將高溫的炊具或其他高溫物品直接放在廚具上，應該使用腳架、隔熱墊等，以免表面變色或起泡。
知識點來了，在保養方面，盡量做到以下7條：
1. 每月檢查一次每種商用廚房設備的各連接處，插頭、插座等要緊緊固定。?
2. 每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性，保證其工作效率。
3. 每天清洗扒爐，經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔，每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。
如果是電扒爐，就要檢查線路是否暢通，保持各零配件和開關的連接是否完好。
4. 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與自然氣的混合裝置，保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。?
5. 每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次，經常檢查電源及溫度控制裝置，保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。
6. 每天保持洗碗機內外部的清潔，30天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。
7. 每天檢查廚房的各種器具及設備表面的清潔及使用情況。?
?也許你會覺得每天清洗或者維護這些設備比較麻煩，但是這是廚房衛生最基本的工作，也是養成廚房工作人員良好工作習慣的好方法。
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