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商用廚房如何合理布局

發布時間:2023-12-20 17:01 | 編輯:商用廚房 | 8 次瀏覽
廚房作為餐飲店的心臟，在設計布局上既要考慮到如何節約人工成本、提高廚師效率，也要考慮到其合理性和實用性。因此商用廚房的布局是否高效合理對餐飲店的長遠發展起著關鍵性作用。商用廚房如何布局1合理規劃商用廚房布局首先要考慮廚房的空間大小和用途。商用廚房通常需要滿足高峰期繁忙時期的供餐需求，因此需要根據餐廳面積、座位數量來合理規劃廚房布局。此外，還需要考慮廚房的通風、采光和衛生要求，以確保食品的安全和衛生質...


廚房作為餐飲店的心臟，在設計布局上既要考慮到如何節約人工成本、提高廚師效率，也要考慮到其合理性和實用性。因此商用廚房的布局是否高效合理對餐飲店的長遠發展起著關鍵性作用。


圖片

商用廚房如何布局


1

合理規劃

商用廚房布局首先要考慮廚房的空間大小和用途。商用廚房通常需要滿足高峰期繁忙時期的供餐需求，因此需要根據餐廳面積、座位數量來合理規劃廚房布局。此外，還需要考慮廚房的通風、采光和衛生要求，以確保食品的安全和衛生質量。


2

功能區劃分

商用廚房的布局通常分為四大板塊：原料儲存區、加工區、烹飪區和餐具洗消區。

原料儲存區應靠近廚房入口，便于原料的驗收、分揀和稱重。加工區主要負責食品的切割、腌制、烹調等工序。烹飪區則是烹飪的核心區域，需要根據不同的菜品需求設置不同的烹飪設備。餐具洗消區則負責餐具的清洗、消毒和儲存。


3

動線規劃

商用廚房的布局還需要考慮設備的選擇和使用效率。例如，流水線式廚房布局可以提高廚房的加工效率和減少人員流動。同時，合理的廚房分區也能提高員工的工作效率和食品的安全性。



溫 馨 提 示

在選用商用廚房設備時，建議大家多了解經營主體的廚房使用面積、主營菜系、經營規模，為廚房選擇合適的設備。



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