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商用廚房要具備什么要素？

發布時間:2022-12-16 10:53 | 編輯:商用廚房 | 37 次瀏覽

商用廚房要具備的五大要素：一、一定數量的生產工作人員（有一定專業技術的廚師、廚工及相關工作人員）。二、生產所必須的設施和設備。三、必需的生產窨和場地。? 四、滿足需要的烹任原材料。五、適用的能源。要具備以下要素才能是一個真正的商用廚房。

正所謂商用廚房

肯定與普通的家庭廚房不一樣

要具備以下要素才能是一個真正的商用廚房

一、一定數量的生產工作人員（有一定專業技術的廚師、廚工及相關工作人員）。

二、生產所必須的設施和設備。

三、必需的生產窨和場地。?

四、滿足需要的烹任原材料

五、適用的能源

滿足了這五項要素

才能夠成為一個入門的商用廚房

一個合格的商用廚房

不會光只有一個烹飪部門而已

接下來

介紹大家商用廚房的各個部門

1、加工部門：是原料進入廚房的第一生產崗位，主要負責將蔬菜、水產、禽畜、肉類等各種原料進行揀摘、洗滌、宰殺、整理，即所謂的初加工；干貨原料的漲發、洗滌、處理也在初加工范疇。

2、配菜部門：又稱砧墩或案板切配，負責將已加工的原料按照菜肴制作要求進行主料、配料、料頭（又叫小料，主要是配到菜肴里起增香作用的蔥、姜、蒜等）的組合配伍。

3、爐灶部門：負責將配制完成的組合原料，經過加熱、殺菌、消毒、和調味，使之成為符合風味、質地、營養、衛生要求的成品。

4、冷菜部門：負責冷菜（亦稱涼菜）的刀工處理、腌制、烹調及改刀裝盤工作。

5、點心部門：主要負責點心的制作和供應。

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