食堂里的廚房設備維修內容及保養措施

發布時間:2022-05-06 16:06 | 編輯:廚房設備維修 | 99 次瀏覽

我們有的客戶雖然做商用廚房很多年，但可能不知道食堂廚房設備的維修保養措施，所以如果不知道設備保養內容、保養計劃以及如何與廚房設備公司簽訂保養合同呢？今天綠燃小編帶大家一起分享下食堂廚房設備維修內容及保養措施工作，一定會給您帶來一定的好處的。

(1)熱灶間的設備

雙頭雙尾，蒸鍋，低湯鍋

維護:每月檢查設備的絕緣程度。在意外滅火的情況下，應首先關閉氣閥，點燃閥應排除殘余氣體并重新點燃。清潔爐臺時，不要用水沖洗電源開關和風機，以免受潮，降低絕緣性能，損壞風機。

維護:日常使用后關閉所有燃氣管道閥門。

擺式水嘴，星形盆芯水嘴

保養:定期檢查有無滲漏、滴水或滲漏。

維護:不要用鐵質重型設備敲擊。

(2)粗加工設備:絞肉機、切片機

保養:每天工作前清潔設備，用濕布擦拭，不要用水沖洗主機。根據機器的能力，它不能過載。

維護:開機前檢查有無雜物和油。

冷庫和冷柜

保養:每周清潔，保持外觀清潔，斷電3分鐘后啟動。箱內物品存放期間，必須預留室內間隙，以保證箱內冷空氣的正常流通。

維護:每周除霜一次或兩次，每月清洗冷凝器翅片一次，用刷子清理灰塵。

(3)糕點間設備

攪拌機，打蛋器，攪拌機，壓面機

保養:每天工作前清潔設備，用濕布擦拭，不要用水沖洗主機。根據機器的能力，它不能過載。

保養:開機前檢查有無雜物和油污，運轉正常后方可使用。

電烤盤、電烤箱

保養:每天清潔，嚴格遵守手冊要求。

保養:開機前檢查，無異味方可正常使用。

(4)洗碗間的設備

洗碟機

保養:認真學習洗碗機說明書。每天下班前換水、清洗、擦拭設備，準備好下一班的洗液和干燥劑。

保養:定期清洗水和堿，檢查洗滌溫度。

餐具用品

A、提前正確清洗和消毒餐具；

b、在洗滌過程中，應正確搭配使用機液和光亮劑；

c、餐具應精心處理，集中管理；

d、餐具應合理存放，分類存放，分檔存放；

e、實行及時清洗、洗滌，不產生積壓，確保餐具的正常使用；

f、清點餐具，供應正常使用的飯菜；損壞的餐具應登記保存，并填寫損壞表，使損壞率降低到相對較低的水平。

以上就是綠燃小編本次的分享啦。

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