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商用廚房最基本的組成部分有哪些呢？

發布時間:2023-09-22 17:04 | 編輯:綠燃環保 | 25 次瀏覽

你知道，商用廚房作為一種大型的廚房，它最基礎的組成部分是什么呢？

商用廚房設備包括多種類型的廚房，既包括酒店廚房，也包括餐廳廚房、飯店廚房、學校廚房、單位廚房及其醫院廚房等。因此，在這類情況下，很難確定每一個具體的廚房到底需要多少設備和怎樣的工作間。因為，每一個廚房的具體情況都是不一樣的。但是，商用廚房作為一種大型的廚房，最基礎的組成部分是什么呢？最少應該滿足哪些要求呢？

一、廚房最基本的功能空間

廚房最基礎的功能空間便是必備的空間位置，缺一不可。對于廚房來講，不論是大廚房，還是小廚房，是按工作間區劃，還是按作用間區劃，一般情況下，儲存、粗加工、熟制 (主食，副食)、洗碗消毒、安全通道全是最基礎的設置。由于空間有限，一些必須的部分不可以獨立設置、需要并用或借用工作間，設備或空間位置。在實際運行中，必需的部分不可以獨立設置的情況也是十分普遍的。比如，一個較小的餃子館廚房，采購的米面，菜肉放到架子上、冷柜內或工作臺上這種都能夠借用為儲存位置，對于不一樣的廚房最基礎的作用空間標準是不一樣的，標準是與經營規劃相配套的。

二、廚房設備最低配置

在廚房或一個工作間內，有些設備是必需的，缺一不可。在這里我們要創建一個最低配置的概念，作用空間、設備、工具都是有最低限度。伴隨著檔次規模，制作工藝的不一樣，最低配置的最低限度不一樣。洗菜，切菜，炒菜的位置是必不可少的，水池，案面，灶臺，鍋碗瓢勺全是最低的強制性要求。設備工具配備。廚房最低配置是為了更好地確保廚房功能的需要，防止錯漏項，也是食品衛生安全最低程度強制性要求。比如，洗碗間消毒柜和至少3眼的洗碗水池，廚房冷藏的冷柜、保鮮工作臺的要求，都是為了保證食品安全。

三、廚房的要素設備

最低配置的設備就是功能空間的要素設備。不同的技術要求，對要素設備有不同的標準和數量要求。例如，一個普通小餐館，一臺炒灶和洗碗間的3眼水池就是要素設備，高端的餐館，需要幾臺炒灶和洗碗間的四眼水池，也是要素設備。

以上就是綠燃小編為大家介紹的商用廚房最基本的組成部分有哪些的介紹，希望可以幫助到你。

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