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西餐廚房油炸類設(shè)備簡介

發(fā)布時(shí)間:2023-06-28 08:45 | 編輯:綠燃環(huán)保 | 30 次瀏覽

核心提示：西餐的主要烹調(diào)方法有蒸、煎、炸、燉、煮等方法，其中油炸是西餐的一個(gè)主要的烹制方法。通常的油炸食品有油炸薯?xiàng)l、雞翅、雞排、魷魚、魚柳、牛柳等。

西餐的主要烹調(diào)方法有蒸、煎、炸、燉、煮等方法，其中油炸是西餐的一個(gè)主要的烹制方法。通常的油炸食品有油炸薯?xiàng)l、雞翅、雞排、魷魚、魚柳、牛柳等。

一、西餐廚房油炸設(shè)備的用途和分類

西餐廚房中的油炸類設(shè)備常用于油炸食品的制作，設(shè)備能源為天然氣、電力或液化石油氣，帶有1～2個(gè)缸，1～4個(gè)篩，根據(jù)類型不同常用稱呼有電炸爐、燃?xì)庹t、油炸機(jī)、油炸爐、油炸鍋、壓力炸鍋等，也有某種特色食品的專用設(shè)備，如雞排炸爐、薯塔炸爐等。

二、西餐廚房油炸設(shè)備使用注意事項(xiàng)

油炸設(shè)備由于經(jīng)常使用高溫油類為介質(zhì)，對食物進(jìn)行煎炸。在使用時(shí)一定要特別注意：使用的廚具和設(shè)備上不要有可流動(dòng)的水，容器內(nèi)放油量最好在容積的三分之一到三分之二，不能超過三分之二。不宜使用亞麻籽油、大豆油、菜籽油、葵花籽油以及紅花油，因?yàn)檫@些油里含有亞麻酸或者亞油酸，在高溫下會(huì)加速氧化，產(chǎn)生對身體不健康的物質(zhì)。最好用花生油、玉米油、棕櫚油、橄欖油、豬油等。

三、西餐廚房油炸設(shè)備日常維護(hù)方法（電炸爐）

西餐廚房油炸類設(shè)備比較常用的是電炸爐，用電比較干凈、安全。

如果經(jīng)常使用電炸爐，排完油后要過濾油渣，清理加熱管上的油漬和沉淀物。還要經(jīng)常測溫控，看溫度是否對。如果不對，及時(shí)更換。附著在不銹鋼表面上的油需要及時(shí)清理，否則油會(huì)變成膠狀，更難清除。

以上就是綠燃小編本次的分享了，希望能給您帶來一定的幫助！

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